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橄榄的营养价值 花生油与橄榄油膳食营养

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  近年来,国内外营养学专家通过科学试验证明:花生油膳食同橄榄油膳食一样,在预防心血管疾病方面有良好效果。

  美国营养专家研究发现:花生油与花生制品对预防心血管疾病有效果美国宾夕法尼亚大学克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价,结果显示:花生油膳食、花生加花生酱膳食几乎同橄榄油膳食一样,在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。

  这主要是因为橄榄油和花生油中含有丰富的油酸,它在人体的脂类代谢中发挥着特殊作用,可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇含量;在降低总胆固醇、有害胆固醇含量的同时,不降低有益胆固醇含量。

  中国营养学界研究报告验证:花生油对心脏健康有益山东大学所做的《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》实验报告结果,与美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授研究成果相似。

  花生油更适合大众消费:市场前景更为广阔

  花生油与橄榄油都是国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点在于,一是不含胆固醇,油酸含量高;二是生产工艺均为用压榨法制油。

  压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,无化学添加剂,保证出油产品无污染,天然营养不受破坏。特别是鲁花独创的5S物理压榨新工艺,能够剔除花生油中悬浮物和有害物质,确保花生油的原色、原汁、原味。因此,业内人士认为,相对于油味较淡的橄榄油,浓香扑鼻的花生油应该更适合中国人的传统饮食习惯,再兼顾到价格因素,花生油在中国的食用油市场前景更广阔。

  橄榄的简介

  橄榄常绿乔木,高10-20m。有胶粘性芳香的树脂。树皮淡灰色,平滑;幼枝、叶柄及叶轮均被极短的柔毛,有皮孔。奇数羽状复叶互生,长15-30cm;小叶11-15,长圆状披针形,长6-15cm,宽2.5-5cm,先端渐尖,基部偏斜,全缘,秃净,网脉两面均明显,下面网脉上有小窝点,略粗糙。圆锥花序顶生或腋生,与叶等长或略短;萼杯状,3浅裂,稀5裂;花瓣3-5白色,芳香,长约为萼之2倍;雄蕊6,插生于环状花盘外侧;雌蕊1,子房上位。核果卵形,长约3cm,初时黄绿色,后变黄白色,两端锐尖。花期5-7月,果期8-10月。

  橄榄的营养价值

  营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄的营养成分:每100克橄榄中含热量204.8千焦,蛋白质0.8克,脂肪O.2克,食物纤维4克,糖类11.1克,维生素A22微克,维生素B10.0l毫克,维生素B20.01毫克,烟酸0.7毫克,维生素c3毫克,钾23毫克,钙49毫克,铁0.2毫克,锌0.25毫克,磷18毫克,硒0.35微克。营养价值:清肺利咽,生津化痰,解毒。主治咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、肠炎、鱼骨鲠喉、酒及鱼鳖中毒并抗癌。最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,因此,许多研究报告强调,橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油,该地区心脏病患者比其他地区少得多。

  用法用量

  1、应用于解酒:鲜果5~10个,去核取果肉捣烂,加白糖50克,水煎取煎汁,一次服完;

  2、应用于咽喉肿痛:鲜果或盐榄去核,取果肉含服,每次1个,每天数次。

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