您现在的位置:

养生禁忌 >> 正文 >

没凝固的双皮奶有补救

众所周知,双层皮奶只有在凝固后才能最大限度地保留其风味。如果它不凝固,尽管营养仍然存在,但它的味道和味道已经减半。但并不是每个人都天生就是厨神。再者,即使你精通双层皮奶的做法,也不可能做到100毛100滑,所以如果不凝固,应该采取什么方法来补救呢?北京军海癫痫病医院

双皮奶一般的做法:

1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

2.把牛奶倒入碗中冷却,直至结成奶皮,用筷子撩起一角,倒入大碗中。

3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。

4.蛋清打散,用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,让奶皮浮起,用保鲜膜包好,蒸15-20分钟,至凝结即可。

总的来说双皮奶是凝固的,不凝固的话可能是煮好之后没冷却,或者冷却这个步骤没做到位

双皮奶不凝固怎么补救?详细步骤

1打开电磁炉锅里加水至沸腾,将鲜奶倒进碗(24oml奶可做两小碗)里用保鲜膜盖好放进蒸笼蒸八分钟即可

2取出奶碗,去掉保鲜膜,晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成;晾凉过程中可取鸡蛋1个,将鸡蛋用分离勺取出蛋清,打匀待用

3将晾凉的奶从碗里慢慢到处(注意:用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶,不要破坏奶皮,可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上)

4在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可

5用过滤网过滤奶液1-2次,做出的双皮奶会嫩无蜂窝,将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中,看到奶皮慢慢浮起比

开始碗中的奶液线高一些即可,再次附上保鲜膜,放入沸腾的蒸笼中蒸12-15分钟即可,蒸好稍闷5分钟,取出撕掉保鲜膜晾凉(刚取出的双皮奶凝固不是很好但是不要担心,晾凉会好很多),晾凉后会看到奶皮下有奶在流动(正所谓双皮奶),放入冰箱冷藏后想过更加,口感更好

© http://jkcp.xhgue.com  莴苣养生网    版权所有